第一次听同事说起血条面的时候，浑身不自在，想像着拿鲜血和面的场景，等时憋得满脑子都是黑暗料理和阴险恐怖的格格巫，没想到前两天在“西安丝绸之路陕菜美食节”上真的见到了这碗红通通的面条。血条面的展位前围观的人很多，看看他们的表情就知道对这道美食敬而远之的态度，连离去的背影都写满了心有余悸。然而，作为吃货中的标杆，小编最大的追求就是吃遍这个星球上的美食。谁知小编吃过之后就有点舍不得放下筷子了，感叹这麟游血面真是一道被遗落在西府的人间珍馐，简直相见恨晚：光滑筋道的面条中带点咸香，汤浓而味不腥，色红而不辣，油厚却不腻，吸溜一口滋味悠长。流行于西府麟游的血条面是一种地方特色风味小吃，地道的麟游血条面只有在农村逢年过节或婚丧嫁娶时才能品尝到，千百年来已形成了一种独特的饮食文化。血条面是的做法血条面的制作非常讲究，一般取新鲜猪血或羊血，加盐后反复搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤，取缔杂质，再加上干细调料搅拌均匀待用。另选精细麦面粉，用过滤好的血浆和面，人擀或机压成薄面，用大油擦遍，切细，上笼蒸熟，晾干保存，类似于现在的方便面。（如图）佐面的臊子食材：把红萝卜、蒜苗、黄花、木耳、豆腐若干切碎（根据现有的材料），用菜油炒熟，作为底菜。漂菜食材：鸡蛋摊成薄饼，切成菱形小片，取蒜苗或韭菜少许切细，作为漂菜。肉臊子做法：取大肉若干切成小片，肥瘦分放;把大油入锅化开，加入适量菜油，先将肥肉放进油锅，文火将肉油浸出，再放进瘦肉，文火炒至七成熟，依次调上食醋、酱油、食盐、五香调料、辣椒面，再文火炒十五分钟即可。菜臊子做法：在锅内放菜油少许，烧熟，倒入生姜末、葱或蒜苗炝炒，加入适量肉汤(没有肉汤以开水代替)，然后，放入臊子、漂菜。（调汤切记少醋多盐。）血面吃法：取适量血面入汤，将汤舀足，浸泡3-5分钟，再放少量炒好的底菜、肉臊子即可食用。在麟游当地，吃血面的汤锅灶底留火不灭，这样始终保持锅内近乎煎沸的热度，香气缭绕，十里不散；吃面时随吃随浇，有菜有肉有汤；农家流水席，分批捞面，大伙排队调汤，人声鼎沸，场面红火，美食的境界都是这样吃出来的，以至久传不衰，形成了血面文化！麟游血条面的特点薄是指血面擀得很薄;劲是指血面柔中带劲，耐煮耐泡;煎是指汤很煎和，汤温较高;稀是指面少汤多，味道鲜美(人常说味道都在汤里头);汪是指汤的搭头很丰富，色彩搭配鲜艳，油多味香。朋友，围观不是吃货的性格，食物的美味听着永远不如吃着好！
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