文章来源：寻味星球
一直以为想找到真正的地域传统美食，最起码要离开游客扎堆的旅游城市。
比如成都之外的乐山，厦门边上的漳泉。
再或者西安高铁50分钟的宝鸡。
全国文明城市、国家森林城市、国家生态园林城市，中国人居环境奖获得城市、最具幸福感城市……喜欢慢悠悠的你一定喜欢宝鸡
tatev_datev大批游客还没“入侵”，想干什么都随你喜欢，什么也不干也能很惬意；
当都市饭桌，社交意义大于品尝美食时，这里仍保留着对美食最原始的渴望；
缓慢的生活节奏中，商家和食客共同维护着传统美食的发展延续，踩雷的几率也就小得多。
更别提宝鸡还曾PK下了西安，成为陕西唯一入围“最中国十大美食城市”的城市
中国小吃文化发源地之一
西府美食甲天下
kei_yana美食数不胜数的陕西，陕北、关中和陕南都有独属于自己的特色。而说起关中的美食代表，宝鸡绝对站在第一梯队。
nomadsscrapbook宝鸡及其周边部分地区也被泛称为西府，是秦腔发源地，是“炎帝故里”，是周秦王朝发祥地，影响了中华民族三千多年的《周礼》、《周易》，以及诸多历史典故皆出于这里。
单只是青铜器的出土量就足以它成为中国考古界的大流量。
keito_potato这里也是中国小吃文化发源地之一。历代宫廷、民间小吃之技艺都在这里诞生传承发展；
同时糅合陕、甘、宁、川、豫五省美食特色，让今日宝鸡的美食品种繁多且风味各异。
下辖的9个县，每个地方都有能拿得出手的特色美食。
最出名的岐山，臊子面、擀面皮已经走遍大江南北；
凤翔的腊汁驴肉、豆花泡馍；扶风的一口香、鹿糕馍；陇县的核桃油旋、马蹄酥；麟游的血条面、核桃包……
每一个拿出来都能打四方，想一次吃完，想必是不可能。
擀面皮是夏季梦想
豆浆和辣油的碰撞你想尝试吗
/凤翔豆花泡馍/
苏纶的收音机辣味的豆浆、豆花，虽然听起来有些黑暗料理，但这可是凤翔县自古传下的传统吃法，而且已经成了宝鸡人民的早餐首选。
现磨豆浆烧开，丢一把切好的锅盔馍薄片进去，锅盔要9分熟，最后一分靠豆浆煮熟，充分吸收豆浆的香气。
煮好的锅盔铺底，盖豆花，浇油泼辣子和豆浆。温润的豆浆中和辣味刺激，豆花洁白滑爽入口即化，锅盔软香耐嚼。
咸香、豆香、麦香、辣味在嘴里交融，给一天一个美好开始。
/岐山擀面皮/
暑热难耐、食欲不振的夏天，一碗擀面皮是拯救食欲的良方。
不同于常见的、绵软易嚼的米面皮。擀面皮制作工艺更加复杂，口感也大不相同，主打筋道弹牙。而且经过发酵步骤的擀面皮带着微微的酸味，浇上自制的油泼辣子，香辣酸爽一口开胃。
人人都是主食胃的陕西，宝鸡人还爱把擀面皮夹在烧饼里吃。
刚出炉的烧饼又焦又脆，满是麦香，擀面皮则酸辣带劲，连汤汁一起倒进去，让饼浸透汤汁，即使弄脏手也是无敌开心。
/醋粉/
与星汉长眠纯粮食酿醋，酿成后剩下的醋渣也被宝鸡人民完美地利用了起来。
醋渣浸泡后和面粉混合，搅匀成糊，在平底盘上蒸熟。做法与凉皮相似，但营养价值更高。微酸的口感，更能让人胃口大开。
在当地人心中的地位也不低。
/搅团/
制作搅团绝不是件容易事。不仅需要持续地大力搅拌，还要控制速度，慢了就不粘连，中间还要注意加水加玉米面保证稠度。
夏天一般是吃凉拌，加入辣椒油，醋，蒜末，芝麻等制作调味汁，然后舀入搅团，配一盘菜就是丰盛一餐。
也可以用漏勺做成漏鱼，凉调或是烩。滑溜溜地溜进胃里。
/西府羊肉泡/
倪儿_Annie曾出现在苏东坡诗里的西府羊肉泡，各县制作方法也有所不同。
以汤浓肉多价廉闻名的扶风羊肉泡，泡的“馍”是切成大块的锅盔和麻花。
锅盔吸了羊汤的鲜但仍耐嚼、麦香四溢。羊肝和羊血一硬一软，一碗拥有多种咀嚼体验！
酸辣香是基础要求
就瓣大蒜尝一下宝鸡的面
到了宝鸡，迎接你的一定有一场碳水狂欢。
街上的面馆比饭馆多，随便进一家菜单上各式各样的面的创新让人眼花缭乱。
而桌上的一碟生蒜是店家和食客心照不宣的默契。
/岐山臊子面/
brankey早已迈向全国的岐山臊子面，已经成了陕西面食的代表之一。
臊子由肉丁制成，猪肉煎到肥肉透明，瘦肉变色，让脂肪与蛋白质交融。入汤菜则讲究配色丰富，鸡蛋皮、木耳、胡萝卜、蒜苗、豆腐等等，让视觉效果大加分。
一碗臊子面也融入了宝鸡人的吃醋哲学。醋解腻不酸，看起来油大，但吃起来不腻。
体现地更极致的则是“一口香”这种吃法，汤占90%，面只有一口，用精心制成的酸汤勾住你。
/西府扯面/
宝鸡文物旅游扯面，是宝鸡人的日常生活。满大街的面店菜单上都能看到这两个字。
分为宽、窄两种。扯的过程中要不断把面摔打在案板上，做成后筋而不硬，薄却不断。
想做成干拌、油泼、汤面都随你。
/削筋面/
我在哈哈啊哈哈哈敢于把“筋”放在名字里，就可以看出这款面的主打就是面的嚼劲。
和面时就要下大力气把面揉光揉筋，擀成厚片，削成细条下锅，控制长度是对店家的考验，要让面容易融合味，吃起来还超带劲儿。
/血条面/
我是鸡毛儿麟游县的特色面食，听名字好像很血腥，但因为味道不错，在整个宝鸡人气都不低。
猪血或者羊血加盐搅拌让血不再凝固结块，加入面粉和成面团，擀成薄片，擦油、切细、蒸熟后晾干，保质期超级长。吃的时候再入浓汤煎煮。
血面柔中带劲，耐煮耐泡。味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻。
看似平平无奇味道却是绝杀
不可错过的美食还有这些
/蜂蜜凉粽/
Mr-tiancheng夏天最喜欢的小甜品之一当属蜂蜜凉粽。
剥去粽衣，粽子晶莹白糯，浇上淡黄剔透的蜂蜜，软糯冰凉，每一口都是甜蜜。
/甑糕醪糟/
是瑞瑞瑞瑞啊甑糕在关中许多地方都能找到，糯米+蜜枣，绵软粘甜。
除了单吃还有甑糕+醪糟的神仙吃法，“稀释”后的甑糕没那么容易饱，泡浸醪糟则不用担心蜜枣吃完剩下的糯米该如何解决。
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