陕西关中,地处西北,民众皆以面食为主。几千年流传下来,形成了各种各样的面食制作,今天小编就带大家看看。
1关中面食,首选臊子面:面条薄精光,味道酸辣香,汤料煎稀旺
和面要用关中道土塬上的面粉,产量低,日照时间长,塬上一年就种一茬麦子,用这面粉擀治的面条劲道,可以擀很薄。沸水煮一下,点水捞出,挑出一筷子搁碗里,油泼辣子调制老成醋熬成酸汤,往面上一浇,美滴很!臊子面以关中西府的最为有名,岐山臊子面传说是周文王出征之前犒劳三军将士的佳肴。
2蘸水面
面条宽且长,又称裤带面,论根卖的,一根二两,捞到汤碗里一蘸,蒜泥香,汤汁浓香四溢,配上野荠荠菜,撩咋咧!蘸水面以杨凌区的最正宗,陕西各县都有挂着杨凌蘸水面的小饭馆。
3血汤面
制作和臊子面基本相同,特别之处就是这面条不是用纯面粉做的,而是加了羊血猪血之类,营养价值更高。血汤面只在麟游县能吃到,小编曾经特意跑了一百多公里路,就为了吃这么一碗血汤面,可以说是真爱了,哈哈哈。
4biangbiang面
西安的一碗特色面,面条宽薄长,配菜丰富。这个字很难写,抠个图哈哈。
5柳巷面
原在南柳巷附近,一家回民风味的面馆。现在案板街,只有老吃家才知道这地方。只此一家,别无分号。
6咸汤面
耀州咸汤面,汤里的豆腐美味异常。主场在铜川耀县一带。和臊子面有异曲同工之妙。
7油泼面
陕西最家常的一碗面,经典吃法:西红柿鸡蛋+杂酱+油泼,三合一。扯面形式是为宽面,拉条子的叫棍棍面。西安的大街小巷随处可见。
8削筋面
宝鸡削筋面,面条擀治较厚,用刀切成巴掌长筷子粗细的四棱子,口感相当劲道。以西府风味最佳。
9旗花面
和臊子面的大肉臊子汤不同,旗花面是用菜油调汤,以鸡蛋鸡丝为配菜,较清淡。适合管不住嘴又想减肥的那些吃货,一盘六碗,一人解决无压力。这面是小编现在的最爱,饿了来两盘轻松搞定,哈哈哈哈。
还有辣子面,剪刀面,驴蹄子,麻食,饸烙面,羊肉面,炒面,刀削面......陕西面食多的数不清,想吃你就过来吧。
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